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      "shortDefinition": "Kitchen fire suppression systems are pre-engineered extinguishing systems installed over fryers, griddles and exhaust ductwork in commercial kitchens that automatically suppress grease fires with a wet chemical agent while shutting down the energy supply.",
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      "body": "## Design and Actuation\n\nNozzles positioned over cooking appliances and inside the exhaust duct discharge a wet chemical agent on activation, suppressing grease fires by saponifying the burning surface and cooling it. A thermal detection line or point detector triggers the system automatically, and a mechanical or electrical manual release is always provided as well. On discharge, the system simultaneously shuts off the gas or electrical supply to the cooking appliances and the exhaust fan.\n\n## Maintenance and Grease Build-Up\n\nRegular cleaning of filters, exhaust ductwork and fans prevents an additional grease fire load from accumulating there, which can otherwise trigger a secondary fire inside the duct system even when the suppression system itself functions correctly. Nozzles, the release mechanism and the detection line are function-tested at defined intervals.\n\n## Insurance Relevance\n\nKitchen fires are among the most frequent causes of fire in the hospitality and catering sector. A functioning, regularly tested kitchen suppression system combined with clean exhaust pathways is a key rating criterion for property insurers in this segment and directly affects the business interruption consequences of a kitchen fire."
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      "lang": "de",
      "type": "risk-guideline",
      "title": "Küchenlöschanlagen",
      "shortDefinition": "Küchenlöschanlagen sind objektgeschützte Feuerlöschanlagen über Fritteusen, Grillplatten und Abluftanlagen gewerblicher Küchen, die Fettbrände selbsttätig mit nasschemischem Löschmittel unterdrücken und gleichzeitig die Energiezufuhr abschalten.",
      "synonyms": [
        "Küchenschutzlöschanlage",
        "Fettbrandlöschanlage"
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      "standards": [
        "VdS 3846 – Versicherungstechnische Bewertung von Küchenschutzlöschanlagen",
        "NFPA 96 – Standard for Ventilation Control and Fire Protection of Commercial Cooking Operations"
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      "reviewStatus": "expert-reviewed",
      "reviewedBy": "Guido Hesse, Hesse Group Holding AG",
      "lastReviewed": "2026-09-04",
      "version": "0.1.0",
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      "body": "## Aufbau und Auslösung\n\nDüsen über Kochgeräten und im Abluftkanal geben bei Auslösung ein nasschemisches Löschmittel ab, das Fettbrände durch Verseifung der Oberfläche und Kühlung nachhaltig unterdrückt. Eine thermische Detektionslinie oder Punktmelder löst automatisch aus; zusätzlich ist stets eine mechanische oder elektrische Handauslösung vorhanden. Beim Löschvorgang schaltet die Anlage gekoppelt Gas- oder Stromzufuhr der Kochgeräte sowie die Lüftung ab.\n\n## Wartung und Fettablagerungen\n\nRegelmässige Reinigung von Filtern, Abluftkanal und Ventilatoren verhindert, dass sich dort selbst eine zusätzliche Fettbrandlast aufbaut, die auch bei funktionierender Löschanlage zu einem Sekundärbrand im Kanalsystem führen kann. Düsen, Auslösemechanik und Detektionslinie werden in festgelegten Intervallen auf Funktion geprüft.\n\n## Versicherungsrelevanz\n\nKüchenbrände zählen zu den häufigsten Brandursachen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Eine funktionsfähige, regelmässig geprüfte Küchenlöschanlage in Kombination mit sauberen Abluftwegen ist für Sachversicherer ein zentrales Bewertungskriterium für dieses Segment und beeinflusst unmittelbar die Betriebsunterbrechungsfolgen eines Küchenbrands."
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